Hav er fisk med mening. Det kan mærkes på stemningen i butikken i Torvehallerne, at indehaveren har en fortid på Pike Place Fish i Seattle, hvor Fish Philosophy blev født. Hav ejes af de to erfarne fiskehandlere KAJ Bigum Hilfling og Tommy Netfisker Lund, samt kokken Henri Gordon Lee. Tilsammen har de over 60 års erfaring fra madbranchen.

www.hav.dk